趣味の宿　和

お友達が遊びに来てくれたときに、お宿のように楽しみ、くつろいでほしい。
そんな想いで始めた趣味の宿、このほど九州は鳥栖に移転しました。
ここでは若女将・和子の趣味と育児の日々をご紹介します。
日常を忘れて何かを始めたくなった時、旅に出たくなった時、ぜひ遊びにいらして下さい。

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ゆずジャム(マーマレード)

2010.11.24 Wednesday

ゆずジャムってもらったら美味しく頂きますが、わざわざ買ったり作ったりするほど興味は無い･･･

だったんですが、先日近所のおうちからゆずジャムを炊くいい香りが

地元産のゆずもいっぱい売られているので衝動にかられて作ってみました。
ゆずジャム

ゆずジャム

作り方はこんな感じで↓

①ゆず(６個＝約６００ｇ)を半分に切り、皮をむく。皮は細かく刻んでおく。
②果汁を絞り、タネとわた(白い部分)はとっておく。(中の薄皮？袋？は捨てる)タネはお茶パックに入れておく。わたはふきんにくるんでおく。
ゆずジャム材料

ゆずジャム材料

③ゆずの皮をゆでて苦味を抜く。(これを勢いで５回もやりました)
④鍋に果汁、皮を入れ、ひたひたになるくらいに水を足し、タネパックとふきんにくるんだわたを入れて１時間ほど煮る。
⑤砂糖(約３００ｇ)を入れてとろみがつくまで煮る。（タネやわたからジャムが固まる成分ペクチンが出るそうなのでやわらかめでやめても冷めるとそれなりにジャムらしくなります。)
(砂糖を初めから入れて煮ると皮が固くなってしまうそうです･･)

ヨーグルトに、トーストに･･･美味しいのができました

水を結構足したからジャムの中に皮がちらほら････
ゆずジャム皮

ゆずジャム皮

って感じなので今度はもう少し水少なめでマーマレードっぽくしてみようかな･･･

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