趣味の宿　和

お友達が遊びに来てくれたときに、お宿のように楽しみ、くつろいでほしい。
そんな想いで始めた趣味の宿、このほど九州は鳥栖に移転しました。
ここでは若女将・和子の趣味と育児の日々をご紹介します。
日常を忘れて何かを始めたくなった時、旅に出たくなった時、ぜひ遊びにいらして下さい。

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栗田さんちのゆずマーマレード

2010.12.03 Friday

お宿の食材を主に仕入れているのがご近所のスーパー"世界の食品・三桝屋"ですが、そこの店長の栗田さんちのゆずが売られていました

栗田さんちのゆず

師走で忙しくなってくるし、ジャム作りもしばらくお休みしようかと思っていましたが、"栗田さんちの･･･"と言われて思わず買ってしまいました。

で、前回(11月24日の日記参照！)はジャムっぽかったのでマーマレード寄りに作ってみました。
結局のところ、前回の"皮がちらほら"と思ったジャムも思いの外美味しかったんですけどね。

今回は
①まず、皮を厚めに剥いて、
②切る時も少し太めに切り、
③ゆでこぼしは3回にしてちょっと苦味を残し気味にして、
④煮る時の水もひたひたでなく100ml(ゆず3個に対して)に
してみましたが･･･
煮ている途中で水気が飛んでしまったので、わたとタネパックを取り出してから結局もう100ml追加して砂糖を投入。
でも、あんまりとろみがついてこないのでペクチン不足？？と思い、タネパックを戻し･･･など、オタオタしながらの制作となりました

ゆずマーマレード

出来上がりは、ペクチンは十分出ていたようで市販のマーマレードもビックリするくらいの固まり具合。
皮感も、苦味もあってマーマレードらしいマーマレードの完成です

でも個人的にはジャム寄りの方が好みだったから次は前回のやり方で･･･

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