趣味の宿　和

趣味の宿 和

趣味の宿　和

お友達が遊びに来てくれたときに、お宿のように楽しみ、くつろいでほしい。
そんな想いで始めた趣味の宿、このほど九州は鳥栖に移転しました。
ここでは若女将・和子の趣味と育児の日々をご紹介します。
日常を忘れて何かを始めたくなった時、旅に出たくなった時、ぜひ遊びにいらして下さい。

デンマークを喰らう

2010.06.23 Wednesday

もうすっかり恒例？！、ワールドカップ対戦国の料理を食べて勝ってしまおう！企画第三弾です。

デンマーク料理、調べてみるとなんと言っても"スモーブロー"と呼ばれるオープンサンドイッチ。オープンサンドっていっつもどうやって食べたらいいのかイマイチ自信がなくて、だから、ちょっと高級よりなお店では避けちゃったりしていたんですが、今回調べてみて、やはりナイフ＆フォークで戴くのが正しいそうですね。美しく盛り付けられた具を食べやすいように平らにしてから切って戴くんだそうです。
そして具材としてポピュラーなのがニシンの酢漬けの様ですが、なかなかすぐその辺で手に入らないのでスモークサーモンを使ってオープンサンドを作ってみることにしました。

本当はライ麦とかハーブが入った固いパンでやるべきところ、あいにく手に入らなかったのでケシの実がついたフランスパンを使いました。
そして、スモークサーモンをサワークリームで和えた物と、ディルマスタードソースを添えたものの２種を作ってみました。ディルマスタードソースはIKEAで購入したもの。スモークサーモンにとってもよく合うんですよ♪
IKEAディルマスタードソース

そして、デンマークは豚肉がよく食べられているんだとか。実は日本がデンマークから輸入している品目のトップが豚肉だそうですが、その割には肉売り場で"豚肉(デンマーク産)"なんてものは見ないですよね。それもそのはず、加工用冷凍豚肉なんだそうです。ハムとかソーセージに化けてるんですかね？？
話がそれましたが、そんなわけで"フレスカスタイ"と呼ばれるローストポークも作ってみることにしました。こちらもあくまでもお宿流。
付け合わせに紫キャベツの蒸し煮とじゃがいもがよく食べられるそうですが、蒸し煮ってもう一つピンと来ないので、紫キャベツとレタス、パプリカのサラダにしてしまいました。
そしてじゃがいも料理は"ブルーネヅェ・カルトフラ"と呼ばれるカラメルポテト。本当は小さいイモでやるらしいですが、手に入らなかったので普通のじゃがいもでやったらうまいことカラメルがカラマラず、キャラメル＋イモになってしまいましたが･･･

正しいデンマーク料理かどうかはともかく、味はおいしいぞ♪
特にローストポークは自信作です

そういえば、お宿ではこんな風に独自に楽しんでおりますが、さいたま市の小学校では今回"ワールドカップ給食"が出ているそうですよ。
サッカーに興味が無い子供たちにとってワールドカップなんてどうでもいいことだと思いますが、こうして給食に取り上げることでカメルーンってこんなものを食べるんだ、オランダってどこにあるんだろう？？デンマークは･･･？？など、色々興味が広がっていいかもしれませんね。
ちょっとウラヤマシイ

■スモーブロー(和流オープンサンド２種)
①パンを切り、バターを塗っておく。
②スモークサーモンにレモン汁をかけておく。
③パンにレタス、スライスした玉ねぎをしく。
④スモークサーモンは半分はサワークリームで和えて③に載せ、ケッパー、レモンを添える。
⑤残りのスモークサーモンを③に載せ、ディルマスタードソースをかけ、レモンを添える。

■フレスカスタイ(和流ローストポーク)
①豚かたまり肉(今回はモモ)に塩、粗挽きコショウ、ローズマリー、にんにくの薄切り、ローリエをすり込んで１時間ほど置く。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①の表面全体に焼き色をつける。
③天板にアルミホイルを敷き、②を載せ、180℃に予熱したオーブンで４５分焼く。
④粒マスタード、はちみつ、ワインビネガーを混ぜ、ハニーマスタードソースを作っておく。
⑤肉が焼きあがったらスライスし、ソースをかけていただく。

■ブルーネヅェ・カルトフラ(キャラメル＋イモ

)
①じゃがいもは皮付きのままゆで、竹串が通るくらいやわらかくなれば取り出し、皮をむく。
②厚手の鍋に砂糖を入れて中火にかけて溶かし、バターを加える。キャラメル色になればじゃがいもを入れてカラメる。
（↑味はよかったんだけど、完全に固いキャラメル＋イモになってしまったので、イモの大きさなのか、配合なのか、加熱時間なのか更に研究を要します。)

若干キャラメルイモの失敗などありますし、相変わらず独自のレシピでしたが「デンマークも美味しいぞ♪」てなところで、デンマーク戦に期待？！

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