趣味の宿　和

趣味の宿 和

趣味の宿　和

お友達が遊びに来てくれたときに、お宿のように楽しみ、くつろいでほしい。
そんな想いで始めた趣味の宿、このほど九州は鳥栖に移転しました。
ここでは若女将・和子の趣味と育児の日々をご紹介します。
日常を忘れて何かを始めたくなった時、旅に出たくなった時、ぜひ遊びにいらして下さい。

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Polenta con Spezatino

2010.06.04 Friday

ポレンタ・コン・スペッツァティーノ
ポレンタのスペッツァティーノ添えってなところでしょうか？？(逆かな？)
ツェルマットに行った時、イタリア側のスキー場のレストランで食べたメニューです。

日本ではスキー場の昼ごはんというとカレーライス、ラーメン、豚汁定食など、手軽なものばかりというイメージですが、スイス、イタリアのスキー場は"山岳リゾート"と言った趣なので山の中のレストランもとってもお洒落で虹鱒のソテーとか仔牛のカツレツとかお昼ご飯さえ楽しみの一つになります。

ポレンタを食べるのは初めてだったのですがもちもちした食感とシチューとの組み合わせがとっても美味しくて、さらに、セロリ嫌いな主人がセロリが入っているにもかかわらずゴキゲンで食べていたのが衝撃でした。
想像でテキトーに作っていますが、昨日も文句も言わずに食べてくれたので成功です

ポレンタは作ってからちょっと時間が経っちゃったのでコチッと塊になっていますが、固めて食べたりもするものだそうなのでOKということで･･･

作り方はカンタン♪あくまでも当宿流ですが･･･
■SPEZATINO
①お鍋にオリーブ油を入れ、タマネギ、セロリ、ピーマンのみじん切りをしんなりするまで炒める。
②牛スジを一口大に切り、塩コショウを振ったものを①に加えて炒める。
③白ワインを加える。(こうすると焦げ付いちゃったのも取れて全部旨みに)
④カットトマトの水煮缶を加え、加減を見て水も加える。ローリエを入れて煮込む。
⑤塩、コショウで味を調えて出来上がり♪
■POLENTA
ポレンタはとうもろこしの粉なんですねぇ～これを水で炊くと言うかなんと言うか･･･シチューを煮込んでいる間に作ります。
①お鍋(テフロン加工がいいと思う)に水と塩を投入、そこに少しずつポレンタを入れてだまにならないように混ぜる。
②火にかけて20～30分ほど焦げ付かないようにずーっとかき混ぜる。(10分ほどでそれなりにもっちり出来るので時間が無い時はやめちゃいますが、30～40分やった方が美味しいと袋には書いてある)

ポレンタはハッシュドビーフなんかにも合いそう･･･
是非お試しあれ♪

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